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由于猪肉的纤维***比较柔软，还含有大量的肌间脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。***上认为，多吃猪肉中的瘦肉有滋1阴润1燥的作用，对热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便1秘等***都有一定的治1疗1效果。按照所处的部位不同，猪肉大体分为10种。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此适合不同的烹调方法。

低温贮藏法即肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品贮藏中为实用的一种方法。在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成***不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，***又开始生长繁殖。所以，利用低温贮藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种。



如果将买回来的猪肉直接放在冰箱里保存的话，那么一星期过后，家里的猪肉很容易就会失去水分了。那么失去水分的猪肉，不管是炒肉丝还是做成肉馅，它的口感总没有新鲜的好吃。出现这种情况的原因就是，我们在保存猪肉的时候就做错了。保存猪肉的正确做法：首先将买回来的猪肉切成小块，每一小块大概能够炒一顿菜的量就可以了。然后再准备一个干净的刷子，用刷子刷上少许的食用油，然后直接在猪肉表面刷上一层食用油，一定要刷的均匀一些，猪皮以及肥肉和瘦肉之间都要刷一些。食用油表面的油分子能够在猪肉上面形成一层保护膜，这样在冰箱的低温环境下猪肉表面的水分子就很难流失掉了，保存猪肉的时候我们***好切成小块保存。这样不管我们是在切的时候还是在解冻的过程中，都是比较省事的啦！